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lundi, 25 décembre 2006

Recette champenoise de Noël: le Canard à l'Orange

Bonjour à toutes & à tous,
Et oui, nous voilà déjà à Noël, et vous venez de vous rendre compte que toute la famille débarque à midi pour "gueulletonner" et que rien n'est prêt pour les recevoir !
Courrez vite dans la basse-cour du voisin, et empruntez-lui deux canards (pour les oranges, votre superette du coin doit bien être encore ouverte...); filez à vos fourneaux, et au boulot !

Pour 2 canards, prenez 8 oranges:
- 2 à canneler,
- 3 en jus,
- 3 en quartier.
Couper les zestes en lanières à blanchir.
Les cuire avec une cuillère de sucre & un peu d'eau, éventuellement de l'eau-de-vie. Attention, les zestes doivent confire et ne pas caraméliser ! Ajouter 1 verre à liqueur de liqueur d'orange, et laisser chauffer.
Rôtir les canards, dégraisser la sauce, ajouter 1 grand verre de vin blanc.
Faire un petit roux blond corsé, ajouter le jus de 3 des oranges, ajouter le jus de cuisson des canards.
Découper les canards, répartisser dans un plat à four avec les quartiers de 3 autres oranges, laisser mijoter.
Garnir le plat de service avec les tranches d'oranges cannelées...
Et bon appétit !!!

Amitiés marnaises,
Et joyeux Noël,
Sylvain

Commentaires

bonsoir ,j'arrive un peu tard pour le canard à l'orange , je ne le savais pas champenois!!!par contre les biscuits roses , oh oui!!!
une champenoise de naissance

Écrit par : Marie | mercredi, 03 janvier 2007

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