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Bonjour à toutes & à tous,
Et oui, nous voilà déjà à Noël, et vous venez de vous rendre compte que toute la famille débarque à midi pour "gueulletonner" et que rien n'est prêt pour les recevoir !
Courrez vite dans la basse-cour du voisin, et empruntez-lui deux canards (pour les oranges, votre superette du coin doit bien être encore ouverte...); filez à vos fourneaux, et au boulot !

Pour 2 canards, prenez 8 oranges:
- 2 à canneler,
- 3 en jus,
- 3 en quartier.
Couper les zestes en lanières à blanchir.
Les cuire avec une cuillère de sucre & un peu d'eau, éventuellement de l'eau-de-vie. Attention, les zestes doivent confire et ne pas caraméliser ! Ajouter 1 verre à liqueur de liqueur d'orange, et laisser chauffer.
Rôtir les canards, dégraisser la sauce, ajouter 1 grand verre de vin blanc.
Faire un petit roux blond corsé, ajouter le jus de 3 des oranges, ajouter le jus de cuisson des canards.
Découper les canards, répartisser dans un plat à four avec les quartiers de 3 autres oranges, laisser mijoter.
Garnir le plat de service avec les tranches d'oranges cannelées...
Et bon appétit !!!

Amitiés marnaises,
Et joyeux Noël,
Sylvain